Marie-Josée Nantel
Le Soleil
(Québec) Le feu ne grésille plus sous les casseroles du chef Stéphane Modat à l’Utopie. Après cinq ans de haute voltige gastronomique, le restaurant de la rue Saint-Joseph a définitivement fermé ses portes jeudi. (…) En s’installant dans le quartier Saint-Roch, les propriétaires ont aussi fait un pari audacieux. Presque 45% de la clientèle provenait de l’extérieur de la ville.
«Nous avons été précurseurs de nous installer ici, mais le rythme de développement dans le quartier était plus lent que notre capacité à survivre. Québec n’est pas aussi business que Montréal ou New York», a convenu M. Gauthier.
Au-delà de la fermeture d’un restaurant, faut-il y voir autre chose quant à ce quartier ?
